作者： 财务规划和健康保险～Pan Financial
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笋跟梅菜扣肉有嘛关系？是不是有点丈二和尚摸不着头脑？
别急，看我慢慢来讲。
第一篇、种莴笋
说起莴笋，估计有人就开始流口水，翠翠绿绿的半透明状的莴笋，小时候经常吃，尤其是嫩嫩的莴笋，都可以当水果一样吃，把皮一扒，就可以吃，甜甜的。后来去了北方上大学，居然很多人都不认识这是什么东西？大出我的意外，想吃到当然更是难上加难了。所以，每年寒假回家前，我妈就早早的把莴笋种上，让我回家的那几天能有一点嫩嫩的莴笋吃。后来上了研究生之后，慢慢的偶尔能看见卖莴笋的了，然后就买上一点，偷偷的锁上门，在宿舍里炖点汤，也可以做个凉拌菜，像做贼似的。估计那个年代过来的同龄人都有类似的经历哈，后来去北京工作的时候，菜市场就经常有莴笋卖了，有时候就多买点炖鸡汤，也就是那个时候，我先生第一次知道可以拿莴笋炖鸡汤，很好吃，但感觉很奢侈，以至于现在我一种莴笋，他第一个反应就是要吃莴笋炖鸡。
来了美国之后，更是怀念，去超市里也是能买到，可是那种细细长长的，老的都快咬不动了的莴笋，真是丧气 我就经常想在花盆里种点啥，可是到处找不到种子，记得刚开始，在超市里买的红辣椒里面虽然能扣出种子来，可是种下去从来只长叶子不长辣椒，气得我把叶子没完没了的揪了扔掉。那时候都搞不明白这些种子是 杂交的，不会结果子的 ，种了好几年之后就在琢磨，这叶子是不是可以吃呢？网上一搜，居然真能吃，而且营养丰富，看来浪费了不少叶子。于是就特别盼望自己有块空地，可以种莴笋，种自己爱吃的各种菜菜。
其实我在德州买第一个房子目的，就是想有块空地可以种菜。可是搞怪的是，当我买了房子后，原来住的apartment门口却开辟了一大片菜地，一块一块的，特别整齐，简直是故意折腾我，我又跑回去租了一块。从此，开启了我种菜的新篇章。可是刚开始不知道拿什么土种，随便加土，就是平常的topsoil，菜居然不长，真是纳闷，小时候家里的菜都是在那个地上的，长得也不错，我这边就种不出来，可怜兮兮的一点点东西，那时候就开始研究怎么把菜种出来，能吃到嘴里。
第一个房子的菜地还没来得及开发好，我们就搬家了，从热死人的德州搬到了冻死人的密歇根，怎么办？气候完全不一样，那也难不倒我，阻挡不了我种菜的决心。
来密歇根头一年，还没有选好房子，就住在apartment里面，门口有个小patio，那时候已经知道种子和菜苗是可以买到的了，然后就买了菜苗种在花盆里，结的虽然少，但是有收获，有胜于无嘛。
很快在密歇根买了个房子，我就开始慢慢蚕食后院里花草灌木，慢慢开始了我的种菜之旅。为了吃到记忆中的味道，老公只好睁一只眼闭一只眼，后来干脆撸起袖子帮我挖地。那年冬天回国，我妈给了我一点点莴笋种子，说是特意给我留着的，因为这是她发现的最好的莴笋，确实是，种出来叶子嫩嫩的，连我这种不吃莴笋叶子的都说好吃，莴笋粗粗的脆脆的，非常好吃，见过的都说好。每年种很多，送了很多给朋友吃。后来留了种子分给了附近很多爱好种菜的人，让大家都有机会吃到好吃的莴笋。
种子是有了，可是怎么种呢？许多朋友种不出来，经常来问我。那我今天就给大家讲讲要点吧。其实很简单，只要掌握几条简单的规则，谁都能种出来。
1、 育苗
在密歇根，育苗可以在3-5月都可以，3月育苗的话，需要有个小的green house保护，或者就简单的用塑料薄膜搭个小窝就行，我经常用大点的蛋糕盒子盖上，保温见光就行，阳光太足的时候要把盒子 打开一点透气 ，要不然小苗会热死的。记得偶尔给浇点水，保持湿度就行。
2、移苗
3月育的苗一般四月底5月初可以移苗，大概有 两三片真叶 就可以移苗，移苗时多带点土，容易活。
移苗前几天要把地里的土整理好。我每年都会换土，换上一半头一年沤好的肥土，或者在地里埋上豆渣等等，经过一冬天的腐熟过程，来年种菜正好，如果都没有，那么买点garden soil或者cow manure堆在地里，这就是种菜的土，直接用。 千万不要买top soil，不要买top soil ， 千万不要 ，记住了，这是种草的，不是种菜的。要是买了top soil种菜，种不出来，不要来问我为啥！！！把你放在沙漠里，就算给你大量的阳光和水，每天一点点面包渣，其他啥也没有，你也会饿得面黄肌瘦的。
如果实在不想买土，那就用肥料，用各种鸡粪肥，all purpose肥，固体的缓释肥都可以，在地上挖个三四寸的坑，放一大勺肥料，用点土盖上，然后再把苗放进去，培土浇水，多大坑大家自己实验一下，只要能把苗种进去就行。第一次的水一定要浇足了，这叫 定根水 ，非常关键和重要。
苗间距约一尺到一尺半 ，不要看苗小，就把它们一个一个都挤在一起哈。要不然，到时候，你收的不是莴笋，你收的是冲天炮，或者细长麻秆，甚至连莴笋叶都少。到时候也不要问我为什么你的莴笋只长个子不长粗，原因就在这里。
苗移完之后，我会 铺 一些剪下来的 草 在土上， 有三个用途：防杂草，保湿，改善土壤。
另外，种莴笋的地要有太阳哈，至少半天太阳，要不然也是瘦高个而且长得慢。
我经常在莴笋之间种些其他的，等莴笋长大之前拔了下锅。没办法，贫农的地太少，只好见缝插针了。
3、收获期
挑大个的拔走吧，可以间隔着拔，给其他的留下空间继续增长。
有人问莴笋根留着还会不会继续长，这个不可能哈，莴笋跟萝卜似的，一个根一个莴笋，不会再生的哈。
莴笋什么时候可以拔了吃呢，一般差不多一尺多高的时候就可以开始拔了；而当 顶尖开始变细 大概两尺多高的时候，那就是一定要拔了，要不然就变老开花了。这时候的莴笋就容易空心，莴笋生了很老的筋，变得难吃起来了。这个尺寸是我估摸的哈，具体跟你种植的地方和时期有关，不要硬套哈。
4、留种
记得留种子哈，不要今年吃完，明年又要到处找种子，自己留一两棵不吃，让它们长老，会有用不完的种子，晾干放冰箱里可以放好多年。
注意事项：
1、在莴笋生长过程中，要有 足够的阳光 ， 早期要追肥和足够的水 ，当莴笋开始 长粗向上串个 的时候， 不要浇太多水喔 ，要不然莴笋会开裂烂掉的。
2、 莴笋叶子不要过早就扒了 吃哈，要不然不长莴笋或者特别细。等莴笋已经开始串个儿的时候，可以扒几片叶子吃。
3、莴笋留种子的话，要一直到 莴笋开出白花之后 种子才会成熟，或者捏一下种子，特别硬的话，掰开看是黑色的，那里面的种子基本上就是成熟的。
4、有的朋友想种秋莴笋，种子经常不发芽，那是因为温度太高，莴笋种子不发芽，可以 人工催芽 ，把莴笋种子用湿的paper towel包起来，放冰箱冷藏室一周，再育苗，一般发芽率就比较高而且快了。
5、记得防兔子、防鹿、防土拨鼠等等各种动物喔，要不然就白种了哈。